Le premier nom de Goult est d’origine germanique ; Agaud, puis Agoùt en provençal, et enfin Goult. La maison d’Agoult prend ce nom dès le XI° siècle. Elle règne sur le pays d’Apt et de Sault durant tout le Moyen Age et à Goult jusqu’au XVI° siècle. Les Donis d’origine florentine deviennent seigneurs de Goult au XVI° siècle.
Le blason actuel reprend le “Loup” des d’Agoult et le “Lion” des Donis.

Le village, légèrement à l’écart du grand axe de communication qu’était autrefois la voie romaine ou Domitienne, aujourd’hui la RD 900, reliant le Sud de la France à l’Italie (Cueno ou Coni) par les Alpes, domine les vallées du Calavon et du Limergue à leur confluent à Lumières.